Lycopeen is een carotenoïde, rood van kleur, en komt niet alleen in tomaten voor. Ook in andere rode vruchten zit carotenoïde zoals in rozebottels en watermeloen.
Het is een krachtige anti-oxidant, dat vanwege de anti-oxiderende werking werkt tegen huidveroudering zoals rimpels en zonnebrand.
Het is ook aangetoont dat Lycopeen precentief werkt tegen hart- en vaatziekten.
Er zijn ook aanwijzingen dat de consumptie van lycopeen tot een vermindering van het risico op prostaatkanker zou leiden.
Er onstaat meer lycopeen als je de tomaat warm eet en zeker als je die combineert met olijfolie!